菊と菊芋のピクルス 【菊:青森県南部町産 赤菊芋:青森市産)
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「阿房宮」干し菊(南部町産)と、「赤菊芋」(青森市産)を使用した爽やかなレモン風味のピクルス。
赤菊芋は、水溶性食物繊維イヌリン含有が特に多いのが特徴です。
成分が溶けだしたピクルス液はレモンピール入り。飲むお酢としても美味しく頂けます。
血糖値が気になる方には特にオススメです。

<赤菊芋とは>
キク科ヒマワリ属の多年草でショウガのような根茎部分を食用に。他のイモ類と違いデンプンはあまり含まれずカロリーも低め。
主に「白菊芋」が流通されており赤菊芋は特にイヌリンのほかカリウムやリノール酸、オレイン酸などが豊富。
イヌリンは消化されるとオリゴ糖に変わります。

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元祖日本のエディブルフラワー、食用菊。
菊は、体内にもある解毒物質を高める働きがあります。

ビタミンCやβ-カロテン、葉酸をはじめとするビタミンB群が豊富です。
食用菊である「阿房宮」は、青森県南部町の特産です。古くから薬膳食材としても食されてきました。

▼菊の文化や食用菊の種類・栄養価を知るにはこちらを。
https://note.com/plantrip/n/ndff686140f75#DQWDe
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【原材料名】
塩蔵菊(食用菊・青森県南部町産、食塩)、砂糖、醤油、白だし(食塩、たん白加水分解物)、ふし(かつお、そうだかつお)、米発酵調味料、かつお節エキス、還元水飴、醸造酢、酵母エキス、生姜、寒天/調味料(アミノ酸等)
【内容量】60g 
【販売者】有限会社村井青果(青森県南部町)
【製造者】カマラードの家

【栄養成分表】60gあたり
エネルギー:71kcal
たんぱく質:1.3g
脂質:0.5g
炭水化物:15.4g
食塩相当量:2.05g

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