2022/02/01 15:10
フィトグラフ｜Wellな植物図鑑
植物の頑張る力を見習おう。plantripで扱う商品に潜む「地域植物」を一般的な作物・植物での基本情報、分布、文化歴史、栄養成分などと一緒に紹介しています。なるべくフィトケミカル（植物が作りだす化学物質）も掲載するようにしています（主な品種から数々の参考文献から参照）平たくサクッと知るための情報です。
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ふかうら雪人参／ニンジン／青森県深浦町
＜一般的な植物・作物の基本情報＞
【ニンジン】人参
学名：Daucus carota L.
英名：carrot
セリ科ニンジン属 二年草
原産国：アフガニスタン
主な産地：千葉県、徳島県、北海道（秋）、
青森県は第４位。
一般に流通しているのは西洋系（五寸）で、東洋系は「金時人参（京にんじん）」、「島にんじん（沖縄）」等。
＜主な栄養成分・フィトケミカル＞
【根茎】カロテン （α-カロテン 、β-カロテン ）がずば抜けて多い。ビタミンAになる活性はβ-カロテンの方が高く、抗酸化作用はα-カロテン の方が高い。他にはカリウムが多く含まれている。
＜青森県では＞
「ふかうら雪人参®️」は農事組合法人舮作（へなし）興農組合の商標です。
品種は「はまべに」。青森県西津軽郡深浦町、舮作地区の農場は白神山地の麓、日本海側に位置する。
▼特徴
栽培：夏播き、秋の通常の収穫時期はそのままにし土の中で眠らせる。
収穫：雪がつもる12月〜3月の冬期間に一本一本手作業で収穫。
農地：立地的に肥沃でミネラル成分が多い。
土づくり：「緑肥」（「えん麦」を植えて土に鋤き込む）を定期的に行う。
※えん麦＝オーツ麦
その他：青森県のエコファーマーに認定
▼美味しさ
糖度：9度前後から高い場合は12度を超える。人参特有の匂いが少ない。
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